斗牛在广东比较流行，所谓的斗牛就是一种用打扑克赌博的游戏，发牌前，每个人为自已下注。然后庄家洗牌，然后每人发五张牌（一般情况下要抽掉鬼，也就是JOKER这样一共52张牌）每个人凭手中五张牌和庄家比大小。庄家输了就赔你下注的钱数。有时要番倍。如果五张牌中，其中3张加起来尾数为0，就可称之为“有牛”，例如578 31 这样就是“牛4” 568KQ 就称之为“没牛”，也就只能凭K大如果大家都是K大那就看花方最小梅第二小红心第三小黑桃最大当比如你手拿776K
10的时候因为其中3张加起尾数为0，另两张加起来也是尾数为0，就可称之为“牛牛”或者“牛含”（广东地区）一般拿这样的牌是翻4倍算钱的
牛9三倍，例如：479J9 牛8两倍 例如668J8 牛7两倍例如 55Q34，但是陪率可以自己定。。你喜欢的话牛9定个30倍也行。。。我说的是普遍陪率
一副牌 最多可以10个人一起玩 其中一个要做庄.
斗牛中的千术和其它所有扑克游戏中的千术一样。有千术高手用多种招式发好牌给自己，发差牌给别人，还有换牌和变牌等形势。特别是有的人去陌生地方玩时，有的本地人，假装慢慢看牌，其实在偷偷地在换牌。花样很多有的将藏在袖子里，有的身边的人互换好牌。
—鬼手